Mercredi 19 mars 2025
Je suis récemment revenu d’un tournoi avec quelques-uns de nos jeunes athlètes. L’un d’eux avait terminé son match et, après mon retour, je lui ai conseillé d’aller manger quelque chose. C’est un geste classique du coaching et devrait toujours faire partie du rituel d’après-match, car reconstituer les calories perdues est essentiel pour garantir une performance optimale pour le reste du tournoi. Les jeunes athlètes ont tendance à ne pas manger juste après un match, à cause de l’adrénaline et de l’anxiété qui les envahissent. Je dois souvent leur rappeler, et parfois les harceler, de manger au moins quelque chose après le match.
L’énergie d’un tournoi peut épuiser un athlète très rapidement
Pour en revenir à cet athlète, je suis allé à un autre match et, en retournant à la zone où se trouvaient toutes nos affaires, j’ai vu ce même athlète avec un sac de biscuits à la main. Lorsque je lui ai demandé s’il avait quelque chose de protéiné, comme un sandwich ou l’équivalent, il m’a répondu qu’il n’avait rien apporté. Il pensait que les biscuits qu’il avait achetés au stand du tournoi étaient ce que je voulais dire par “manger”. C’est à ce moment-là que j’ai réalisé que les connaissances de base en nutrition sont un domaine qui manque à la plupart de nos athlètes. Lors de mon Diplôme Avancé en Entraînement, on m’a demandé de me concentrer sur certains sujets pour mes recherches. Comme pour un master, je devais élaborer une orientation et un mémoire pour mes recherches et leur mise en œuvre avec mon équipe. Parmi une multitude de sujets, j’ai choisi les indicateurs de performance, la psychologie du sport et la nutrition.
Durant cette période, des conférenciers invités, parmi lesquels des professeurs d’université et des employés de Sport Canada, sont venus nous présenter du matériel, des ressources et des conseils. J’ai eu accès à une multitude de sources et, lors de mon évaluation finale, évaluée par un panel d’experts d’experts, dont un docteur en nutrition sportive de Sport Canada, j’ai été excellent.
Finalement, cet athlète m’a fait réfléchir à l’importance de transmettre des connaissances à nos athlètes, car il est impossible de tenir pour acquis qu’ils les acquerront. J’ai donc choisi de me concentrer sur les sujets suivants afin de transmettre mon point de vue.
Bien manger lors d’un tournoi
Bien que certains tournois vendent de la nourriture, nous savons tous que sa qualité nutritionnelle est, au mieux, médiocre. On y trouve souvent des pizzas et des confiseries, avec une marge bénéficiaire évidente, afin de générer des revenus supplémentaires pour les organisateurs du tournoi. Je n’y vois aucun inconvénient, mais pour nos athlètes, ce ne serait pas le meilleur endroit pour se nourrir pendant le tournoi.
Il est donc essentiel de faire un excursion à l’épicerie la veille au soir, si les provisions n’ont pas déjà été achetées. Privilégiez les aliments qui se décomposent facilement et qui apportent des protéines, et évitez les aliments qui peuvent irriter l’estomac, ce qui est également essentiel pour les personnes souffrant de troubles digestifs ou d’anxiété. Une bonne hydratation est également primordiale.
L’eau et le Gatorade ou une alternative acceptable sont indispensables pour l’hydratation
Des sandwichs à la viande et du Gatorade constituent la base, et on peut s’en inspirer pour adapter son alimentation aux habitudes alimentaires de l’athlète. En fin de compte, consommer la quantité adéquate de calories ainsi que des aliments riches en protéines et en glucides est essentiel lors de tout tournoi.
Lors des finales GMAA/RSEQ de l’année dernière, un seul de mes athlètes a suivi mes instructions à la lettre.
Bien manger lors des tournois à l’extérieur
Nous savons tous qu’il est difficile de bien manger en dehors de chez soi. En vacances, on a toujours tendance à abuser et on finit par en payer le prix. Participer à un tournoi à l’extérieur ne devrait pas être une mauvaise idée, mais il est toujours difficile de retrouver la nourriture habituelle sans perturber notre rythme.
Cela m’est revenu fortement lors du Matteo Pellicone, le tournoi de classement en Sardaigne. Les athlètes séjournaient dans différents hôtels, et nous étions à l’hôtel Cala Rosa, un hôtel quatre étoiles proposant un buffet à volonté. Si vous êtes déjà allé en Italie, vous savez que la qualité de la nourriture y est généralement supérieure à celle d’Amérique du Nord, car les aliments sont généralement plus frais, moins transformés et contiennent généralement moins de sodium et de sucre. Même avec un buffet à volonté, j’attendais beaucoup de la qualité des plats et je n’ai pas été déçu.
Les logements étaient super
Avec toute cette excellente nourriture disponible et une cuisine très similaire à la nôtre, je pensais que bien manger ne poserait aucun problème à nos athlètes, et ce ne fut pas le cas. Cependant, je ne réalisais pas que ce n’était pas le cas pour tout le monde.
Dans le même hôtel se trouvait une équipe sud-coréenne. Les observer m’a permis d’apprécier davantage l’importance de respecter une routine stricte, notamment en ce qui concerne leurs besoins nutritionnels. Alors que notre équipe s’asseyait aux tables désignées, disposées de manière aléatoire dans la salle à manger pour le contingent canadien, les Coréens avaient des tables disposées presque à la manière d’une caserne, droites, et chacun était assis au même endroit chaque jour. Sachant que chaque Coréen est tenu d’effectuer deux ans de service militaire obligatoire, je n’étais pas surpris qu’une routine stricte fasse partie de leur quotidien. Cela s’appliquait également à leur alimentation. Contrairement aux autres équipes qui mangeaient à peu près tout ce qui était servi ce jour-là, les Coréens faisaient les choses différemment. À l’exception de quelques fruits, légumes et viandes ou poissons très simples, l’équipe coréenne avait toujours un plat de riz, de nouilles instantanées, de ragoût ou de soupe à sa table.
Les nouilles Ramen faisaient partie de l’apport nutritionnel de l’équipe coréenne
Comme ces choses n’étaient jamais proposées aux autres clients et que le pot avait un style différent de tous les autres plats que j’avais vus autour de l’hôtel, je ne pouvais que supposer qu’ils l’avaient apporté eux-mêmes afin d’assurer un type de nourriture uniforme pour eux et leurs athlètes. J’ai dû m’émerveiller à la fois de la discipline et du dévouement pour s’assurer que leurs athlètes et leurs entraîneurs mangent ce qui serait leur nourriture optimale afin d’assurer les meilleurs résultats. De toute évidence, il y avait quelque chose à apprendre de cela lorsque nous voyageons à l’étranger.
Nutrition pour perdre du poids
C’est un exercice extrêmement délicat, car chaque athlète réagit différemment à une perte de poids. De même, les hommes et les femmes perdent du poids différemment, car les métabolismes varient considérablement selon le sexe et l’âge. Néanmoins, l’idée générale est de réduire les portions, les calories et les liquides, tout en augmentant les quantités d’aliments maigres afin de garantir un apport nutritionnel minimal.
Les calories sont la première chose à perdre lors d’une perte de poids. L’important est de savoir lesquelles et en quelle quantité.
Bien que perdre du poids fasse partie du sport, la plupart des athlètes n’apprécient pas cette expérience. Certains athlètes y parviennent mieux que d’autres. Je me souviens ne pas avoir réussi à perdre plus de six kilos, tandis que d’autres, malgré leur plus petite taille, parvenaient à en perdre sept. Réduire mon apport calorique sur une longue période a été la clé de ma perte de poids, tandis que d’autres ont réussi à réduire leurs portions sur des périodes plus courtes tout en conservant du poids.
Néanmoins, une alimentation équilibrée pendant une perte de poids est essentielle, car les athlètes inexpérimentés peuvent parfois tout simplement s’arrêter de manger ou ne pas planifier correctement leur perte de poids. Comme pour tout, l’éducation et l’expérience sont essentielles, non seulement de la part de l’athlète, mais aussi de l’entraîneur, pour aider ses athlètes à planifier en conséquence.
Suppléments
Si certains affirment que les compléments alimentaires font partie intégrante du sport, toutes mes recherches et les informations reçues de mon DAE démontrent le contraire. Les athlètes sont toujours en quête d’un avantage concurrentiel, et par conséquent, le concept de compléments alimentaires peut être perçu comme cet avantage dont ils ont besoin, surtout s’il leur est imposé par des personnes ou des entités qu’ils perçoivent comme sérieuses. Les jeunes athlètes, en particulier, peuvent également être influencés, car ils peuvent s’intéresser à ce qui est populaire en fonction de ce qu’ils voient sur les réseaux sociaux.
Le problème avec les compléments alimentaires, c’est que c’est une industrie non réglementée. Cela signifie qu’il n’y a aucune supervision ni gouvernance en place pour contrôler ce qui est ajouté à ces produits, sans parler de ce qui est indiqué sur les étiquettes. Je me souviens avoir vu un complément alimentaire en magasin qui indiquait qu’il était approuvé par le Conseil Canadien de la Nutrition ou quelque chose du genre. Il portait même une feuille d’érable et semblait très officiel. Le problème ? Le Conseil Canadien de la Nutrition n’existe même pas. Et pourtant, il est dans la nature humaine de ne pas trop remettre en question les choses, surtout si cela semble officiel.
La morale de l’histoire est donc que nous devons constamment être attentifs à ce que nous consommons. Les produits que nous voyons en rayon, surtout s’ils sont nouveaux, peuvent être attrayants et nous inciter à les acheter plus facilement. Cependant, il s’agit peut-être de produits à éviter, surtout si aucune recherche approfondie n’a été menée sur le produit en question. De plus, si vous êtes un athlète en quête de haute performance, certains de ces aliments peuvent contenir des oligo-éléments figurant sur la liste des produits interdits ou restreints, ce qui constitue une raison supplémentaire de les éviter complètement.
Bien manger en général
C’est toujours un défi pour nos jeunes athlètes, car les aliments transformés sont si facilement accessibles dans notre société nord-américaine. Des produits comme les shakes protéinés, les barres protéinées et les boissons pour sportifs sont souvent consommés comme alternative à la nourriture traditionnelle, en raison de leur facilité de consommation et de leur rapidité de préparation. Mais cela comporte aussi son lot de problèmes.
Les vitamines peuvent être un moyen de compenser certaines carences nutritionnelles
Comme mentionné précédemment, les aliments transformés contiennent de nombreux additifs. Des produits chimiques tels que des conservateurs sont ajoutés, tandis que du sucre et du sodium sont présents dans la composition chimique du produit final en raison de l’assouplissement de la législation alimentaire. Cette situation est particulièrement préoccupante aux États-Unis, où la législation alimentaire est encore plus souple. Une sorte de mentalité de Cowboy règne, les entreprises cherchant à accroître leurs profits tout en réduisant les coûts. Elles y parviennent en rendant la consommation d’aliments complets difficile et plus coûteuse, tout en promouvant leurs produits par la publicité et d’autres moyens, tout en les rendant moins chers et plus facilement disponibles. Pour un consommateur en difficulté, cette situation peut être particulièrement difficile à éviter.
Au final, bien manger est difficile. D’une certaine manière, c’est aussi devenu une autre forme d’entraînement, car l’accès à une alimentation saine et nutritive devient plus difficile et plus coûteux. Si l’on ajoute à cela la difficulté de se procurer les aliments auxquels nous sommes habitués lors de nos voyages, le défi est décuplé. Comme pour tout, l’éducation est essentielle pour trouver des athlètes réceptifs à la mise en pratique des connaissances transmises. Cela garantira des athlètes en bonne santé et performants qui, espérons-le, transmettront leurs connaissances à la génération suivante, facilitant ainsi notre travail d’entraîneurs à l’avenir.